Crumble Mele, Uvetta e Cranberries

Una premessa è d'obbligo

Tempo fa e per precisione 

nei giorni di carnevale 

mi sono data 

a produzioni massicce di frittelle

senza farne mistero ;-) 

 Avevo da tempo in casa 

un cartoccio di cranberries

che sono poi i mirtilli rossi...

ma mi mancava l'uvetta passolina

e senza disperare l'ho sostituita con loro

Inaspettatamente è stato un vero successone di pubblico e critica..

e in quanto a critici nella nostra famiglia siamo abbastanza ben forniti!!

 Sono diventati quindi nella mia cucina

un ingrediente di gran rispetto

tanto da dedicar loro una bacheca 

 tra le mie su Pinterest ☺

*Ricetta*✍

per la base con tortiera 20/22cm.diametro

anche se non essendo un lievitato

 la misura della teglia non è tassativa 

per la buona riuscita 

*°*

-3/4 mele possibilmente golden tagliate a cubetti

-una manciata di uvetta e

una manciata di cranberries

messi a macerare nel marsala  

-un pizzico di sale

-cannella e noce moscata a piacere

-una spolverata di farina di mandorle

-due cucchiai circa di zucchero di canna  

*°* 

In una padella far caramellare per qualche minuto le mele e lo zucchero aggiungendo pian piano gli altri ingredienti

Dopo una decina di minuti totali 

utili ad asciugare l'acqua 

che le mele formeranno in cottura 

( per questo la spolverata di farina di mandorle) 

spegnere il fuoco, versare il composto nella tortiera e tener da parte

*°*

Per il crumble

*°*

- 200gr. zucchero di canna

- 125gr. burro freddo  a pezzettini

- 150gr. farina debole

- un cucchiaio di farina di mandorle

- un cucchiaio di granella di nocciole

- un pizzico di sale    

*°*

Il procedimento per una buona riuscita della "crosta"che dovrà essere di consistenza croccante e a grosse briciolone è del tutto simile a quello per la pasta frolla

saltando il passaggio 

di uova e zucchero a velo

 e omettendo di compattare a palla alla fine

 quindi vi rimando al mio post dettagliato

Se userete come me un robot da cucina

 con qualche colpo alternato di "turbo" otterrete l'effetto briciolona 

in pochi minuti 

saltando la sabbiatura

A mano invece 

dovrete prestare più attenzione a

NON IMPASTARE assolutamente 

ma ottenere un effetto a grossi grumi 

 come questo

scaldando il burro il meno possibile

 A questo punto dovrete cospargere il composto sulla base di mele ed infornare 

a 180° per 35 minuti circa 

fino a doratura della crosta

Ps.

E' buono sia tiepido 

che a temperatura ambiente

dura in frigo qualche giorno senza problemi

 e se si vuole congelare 

meglio farlo da crudo 

rigenerandolo poi in frigo 

prima di passare alla cottura