Grissini

Per chi come me

ama ormai la pasta madre alla follia

una ricetta di grissini

che da quando ho scoperto e "personalizzato" non abbandonerò più...

restano croccanti e supergolosi

mantenendo quell'aria semplice 

di sfizio "salutare" 

che induce in tentazione costante 

anche gli integralisti 

del NO PANE a tutti i costi

grissini con pasta madre

Gli ingredienti sono pochi

fondamentale sarà una pasta madre matura

equilibrata e priva di acidità

340 gr. di lievito madre rinfrescato 

dopo il raddoppio 

200 gr.di acqua

25 gr.sale fino

60 gr.olio

500 gr.farina debole

Io impasto nella planetaria,

prima con la frusta K per amalgamare tutti gli ingredienti (3/4 minuti circa)e poi con il gancio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che stendo a rettangolo e copro con pellicola lasciandolo riposare 

per non meno di tre ore

impasto a riposo

 

   trascorso il tempo necessario

taglio la pasta in strisce e tiro 

esercitando anche una pressione con le dita

(se troppo lunghi divido in metà) 

Dispongo i grissini su teglie foderate di carta forno cospargo con granelli di sale

ed inforno a 190° fino a doratura (12-15'circa)

Si conservano a lungo benissimo 

in sacchetti per alimenti

❤❤❤

 

*Un croccante saluto al 2013*

..per tutte voi..

AnnaP