*°* Biscotti leggerissimi *°*

Non faccio mistero 

della mia stima per Luca Montersino

anzi lo confesso

lo adoro...

Perchè lui come pochi 

ti dice proprio

esattamente come si fanno le cose

per filo e per segno

senza omettere i dettagli importanti 

e quindi se sbagli

la colpa è solo e soltanto tua ;-)

E'bello poter contare sempre 

su ricette che non abbiano sorprese

intoppi

segreti culinari inconfessati dello chef...

Proprio in questi giorni mi sono regalata

"Peccati Mignon"

perchè gennaio è tempo di compleanni multipli nella nostra famiglia

 ❤

e ieri, in attesa di lanciarmi

 in dolcetti più elaborati ed accattivanti

sono partita con i novarini

 versione semplificata da me, 

senza la doppia farcitura di marmellata 

con cui li nobilita lui,

per produrre in tempi stretti 

un bel biscottino leggero 

per la tisana della sera

(abitudine ormai irrinunciabile) 

*

Eccoli

*

Biscotti Novarini

  

Ho usato la planetaria con frusta a filo ed ho omesso la xantana,addensante a freddo

(Luca è il maestro dell'ingrediente poco usuale e oooops...ne ero sfornita!!)

 che mi sono illusa di sostituire 

con la punta di un cucchiaio di amido di riso

(nessuno sghignazzi per cortesia ☺)

 ❤

Ingredienti:

200gr.zucchero semolato

200gr.farina di semola

170gr.uova+2 tuorli

50gr.amido di mais

1gr.di xantana (io no)

1pizzico di sale

- in più (io) la punta di un cucchiaio di amido di riso e la buccia grattata di un limone

 ❤

Il procedimento è molto semplice:

in planetaria,uova,zucchero e amido di riso a massima velocità montando benissimo

 per qualche minuto

poi abbassare la velocità al minimo

 ed amalgamare il resto degli ingredienti ancora per un minuto circa

Accendere il forno a 180°

( io ventilato per cuocere contemporaneamente le 3 teglie )

riempire un sac à poche e formare 

sulla carta forno le forme desiderate

(Lui fa dei regolarissimi e deliziosi bottoncini che poi farcisce con confettura e ricopre con altri bellissimi 

spuntonicini d'impasto..

io ho alternato forme allungate a piccoli tondini...era la prima prova ;-)

Andrebbero poi cosparsi

 con un mix di farina di semola 

e zucchero semolato

cuociono in 10minuti 

 ♥

Si conservano in sacchetti per alimenti e sono una nuvola di leggerezza

 ♥

Per la tisana di questa sera 

devo solo decidere

se con marmellata... 

 

 oppure

chi ha messo il dito nella  ganache?

  con una bella spalmata 

di ganache al cioccolato...

Voi cosa mi consigliate?!

AnnaP.