Chi sono ?

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La cucina é manualità,attenzione all'abbinamento di gusto e colore,creatività e rigore in un mix perfetto... Il design vi si fonde e si sublima. Ecco perché é una mia passione da sempre come lo sono la moda, la decorazione d'interni ed il "fatto a mano" nelle sue infinite sfaccettature..

mercoledì 15 maggio 2013

In un giorno di "quasi sole"

Sarà ma quando esce
anche timido,pallido e tra le nuvole
a me mette subito una gran voglia di stare all'aria aperta...


 e la cucina passa in secondo piano
(poco poco)
ma non l'attività 
progettualcascinesca
 che anzi
subisce un'impennata vertiginosa ;-)
 ♥
Con il bel tempo il mio MisterB
altrimenti detto maritino,
già iperattivo di suo,
non lo tieni neppure legandolo..
e quindi 
onde evitare che faccia di tutt'un pò 
in ordine sparso..

*si disegna
*si discute ( TANTISSIMO )
*e poi si passa all'azione  

*°* QUI *°*
per chi fosse curioso
un mix di aggiornamenti
e non solo


ma per le mie amichette pasticc..ione come me
anche a ora tarda
magari con il favore delle tenebre ;-D
produco qualcosa 
e in questo caso
un biscotto buono buono


che un'amica di instagram mi ha fatto venir voglia di fare 

con una mia piccolissima variante

Lei ha usato una tradizionale pasta sfoglia
io invece ho fatto quella "finta",
con meno burro e con l'aggiunta 
di formaggio spalmabile  


Vi dirò che secondo me
di finto ha ben poco
anzi concordo con chi,come Lei 
la chiama piuttosto
"versione furba" 
 Da quando l'ho scoperta girovagando tra i forum di cucina e l'ho fatta mia
 non l'ho più lasciata

Gli ingredienti sono:

250 gr. di farina "00"
240 gr.(mia versione)formaggio spalmabile
140 gr.(mia versione)burro
sale 1 pizzico per la dolce
e due per quella salata
Cottura a 165° fino a doratura

- C'è chi per quella dolce inserisce anche zucchero nell'impasto,io sinceramente preferisco cospargerla  prima della cottura 

La ricetta originale prevederebbe dieci grammi in più per entrambi i grassi
vi confesso che la prima volta per praticità
li ho ridotti
ed ho sempre mantenuto queste dosi 

Il procedimento 
è lo stesso della  pasta frolla 
ovvero sia che la si faccia a mano 
 in planetaria o nel robot
l'importante è non impastare 
per non scaldare il burro
ma a differenza della frolla
il composto finale dovrà essere 
più "bricioloso"
come questo

 
 come si intravede dalla foto
sotto la pasta
ho messo la pellicola
con cui va fasciata
compattata e dimenticata in frigo per 24h.
Dopo il riposo si riprende
e si effettuano tre giri di pieghe a tre   

Se volete un passo passo fantastico vi consiglio di vedere questo del Maestro 
che non delude mai...

Non preoccupatevi dell'irregolarità dell'impasto
al termine dei giri di pieghe sarà perfetta!
 
A questo punto si potrà stendere, 
abbattere e surgelare 
oppure congelare 

Per formare i ventagli della foto
io ho prima steso la pasta ed arrotolata su se stessa due volte da un lato e due volte dall'altro riunendo il salsicciotto ottenuto al centro
così

   
 poi ho tagliato delle fettine spesse un centimetro e le ho disposte su teglia con cartaforno schiacciandole un pò per dare la caratteristica forma a cuoricino


le ho cosparse con sciroppo denso di zucchero di canna e infornate a 165° fino a doratura
 
E' una pasta molto versatile, adatta al dolce come al salato, 
buona e gustosa senza essere stucchevole
Gli utilizzi sono veramente infiniti
questi per esempio


sono dei fagottini 
ripieni di formaggio, carciofi e cubetti di mordadella..
e queste


 danesi all'albicocca su sua ispirazione
 
 Se vi fosse venuta voglia di provarla
 non ve ne pentirete 
e nel caso non dimenticatevi di farmi sapere
 ♥
A presto 
AnnaP    

domenica 7 aprile 2013

Di sogni e risvegli per il 100° post

Da molto non vi parlo della cascina
e per il 100° post del blog non potevo non darle l'importanza che merita ♡

quando guardo le sue immagini ed i suoi cambiamenti capisco che in fondo sin qui qualcosa abbiamo fatto...
*°*
ogni tanto c'è un risveglio
e in questo caso è di consapevolezza 
consapevolezza
di un cammino ancora lungo ma che ci porterà al traguardo con soddisfazione infinita
(spero...e quando?!?)
 ♥
Sembra quasi di comporre un grande puzzle,
di quelli che si usavano tanti anni fa
e che di solito si lasciavano in corso d'opera sul tavolo più spazioso della casa..  poco per volta l'immagine formata da mille piccolissime tesserine dopo tanti gira e rigira come per miracolo si componeva :-)
...sono in attesa di quella magia!
 ♥

In fondo sapevamo bene che l'impresa non era delle più semplici
volevamo assolutamente un restauro 
che ne conservasse interamente "l'anima"
con progetti minuziosamente e personalmente studiati,valutati e poi realizzati...
 ♥
Quindi ogni passo in avanti è una conquista,
ogni tanto ci si demoralizza,
si pensa che non ci sarà mai la parola fine
e quando gli amici ci dicono che infondo poi rimpiangeremo questi momenti
permettetemi di pensare che...potrebbero anche avere torto ;-)
  
 Va beh comunque bando alle ciance
e vi lascio qualche foto
più eloquente di tante parole

*°*

primavera 2007

prove d'intonaco e spunti

la cucina e il pavimento

"angolo cottura"

le pietre dell'ingresso

  
per prossime novità
stay tuned
AnnaP

PS. Avrei un sacco di progetti che la riguardano ma mi ci vorrebbe una bacchetta magica grrrr ☺...

venerdì 29 marzo 2013

E' quasi Pasqua..


Giusto in tempo per un augurio 
e se vi va
vi lascio anche una ricettina velocissima
anzi due
 
In questi giorni 
mi sono immersa 
nella produzione di colombe 
che dall'anno scorso,
dopo il corso con il Maestro
 non comprerò più....


 In effetti il lavoro è lungo e laborioso
ma che soddisfazione...
se vi venisse voglia di provare
la super ricetta la trovate qui 
Negli avanzi di tempo 
tra un rinfresco ed una lievitazione
mi sono data a cose più veloci
per "ammazzare i tempi d'attesa"
;-) 

  
Queste per esempio 
sono
 tigelle leggere
da fare con quello che resta 
del rinfresco della pasta madre
unendo un pizzico di sale in proporzione al quantitativo della pasta
(15 gr.per 500 circa)
Si stende l'impasto ad uno spessore 
di mezzo centimetro,
si coppa con uno stampino tondo
( tra i 5 e gli 8 cm.di diametro)
si fa lievitare coperto per qualche ora
e poi si cuoce su testo arroventato
o padella antiaderente
 girando più volte per qualche minuto
 ♥
Se poi vi restasero delle scorzette d'arancia

si possono fare degli ottimi tartufi
senza burro o ganache
ma golosissimi
 ♥
 Gli ingredienti base sono due 
per il resto sfogo alla fantasia..
Io avevo 200gr. di cubetti d'arancia canditi
e 300gr. di cioccolato fondente al 70%
Ho temperato il ciocco al microonde
spezzettandolo in una ciotola di vetro
 a media potenza facendo andare il micro per 15 secondi per volta
girando sempre e controllando che la temperatura di fusione non superi i 31°
Sciolto il cioccolato
all'inizio
quando l'entusiasmo era tanto
ho intinto un cubetto alla volta 
stendendoli
   su carta forno ben distanziati 


progressivamente la pazienza veniva meno..
ed ho cominciato a farne piccoli mucchietti
ed infine palline 
che ho rotolato nel cacao amaro ed alcuni anche nello zucchero a velo
Il risultato d'insieme è questo
ottimo regalino Home-made
da incartare ed infiocchettare a piacere

  
  
  
 Se avete ancora voglia di vedere qualche foto in più dei miei pasticci
vi aspetto su Instagram 
e intanto
un augurio sincero
per una Pasqua serena
da condividere con gli affetti più veri 

 AnnaP.
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