Sarà ma quando esce
anche timido,pallido e tra le nuvole
a me mette subito una gran voglia di stare all'aria aperta...
e la cucina passa in secondo piano
(poco poco)
ma non l'attività
progettualcascinesca
che anzi
subisce un'impennata vertiginosa ;-)
♥
Con il bel tempo il mio MisterB
altrimenti detto maritino,
già iperattivo di suo,
non lo tieni neppure legandolo..
e quindi
onde evitare che faccia di tutt'un pò
in ordine sparso..
*si disegna
*si discute ( TANTISSIMO )
*e poi si passa all'azione
*°* QUI *°*
per chi fosse curioso
un mix di aggiornamenti
e non solo
ma per le mie amichette pasticc..ione come me
anche a ora tarda
magari con il favore delle tenebre ;-D
produco qualcosa
e in questo caso
un biscotto buono buono
che un'amica di instagram mi ha fatto venir voglia di fare
con una mia piccolissima variante
Lei ha usato una tradizionale pasta sfoglia
io invece ho fatto quella "finta",
con meno burro e con l'aggiunta
di formaggio spalmabile
Vi dirò che secondo me
di finto ha ben poco
anzi concordo con chi,come Lei
la chiama piuttosto
"versione furba"
Da quando l'ho scoperta girovagando tra i forum di cucina e l'ho fatta mia
non l'ho più lasciata
Gli ingredienti sono:
250 gr. di farina "00"
240 gr.(mia versione)formaggio spalmabile
140 gr.(mia versione)burro
sale 1 pizzico per la dolce
e due per quella salata
Cottura a 165° fino a doratura
- C'è chi per quella dolce inserisce anche zucchero nell'impasto,io sinceramente preferisco cospargerla prima della cottura
La ricetta originale prevederebbe dieci grammi in più per entrambi i grassi
vi confesso che la prima volta per praticità
li ho ridotti
ed ho sempre mantenuto queste dosi
Il procedimento
è lo stesso della pasta frolla
ovvero sia che la si faccia a mano
in planetaria o nel robot
l'importante è non impastare
per non scaldare il burro
ma a differenza della frolla
il composto finale dovrà essere
più "bricioloso"
come questo
come si intravede dalla foto
sotto la pasta
ho messo la pellicola
con cui va fasciata
compattata e dimenticata in frigo per 24h.
Dopo il riposo si riprende
e si effettuano tre giri di pieghe a tre
Se volete un passo passo fantastico vi consiglio di vedere questo del Maestro
che non delude mai...
Non preoccupatevi dell'irregolarità dell'impasto
al termine dei giri di pieghe sarà perfetta!
♥
A questo punto si potrà stendere,
abbattere e surgelare
oppure congelare
Per formare i ventagli della foto
io ho prima steso la pasta ed arrotolata su se stessa due volte da un lato e due volte dall'altro riunendo il salsicciotto ottenuto al centro
così
poi ho tagliato delle fettine spesse un centimetro e le ho disposte su teglia con cartaforno schiacciandole un pò per dare la caratteristica forma a cuoricino
le ho cosparse con sciroppo denso di zucchero di canna e infornate a 165° fino a doratura
E' una pasta molto versatile, adatta al dolce come al salato,
buona e gustosa senza essere stucchevole
Gli utilizzi sono veramente infiniti
questi per esempio
sono dei fagottini
ripieni di formaggio, carciofi e cubetti di mordadella..
e queste
danesi all'albicocca su sua ispirazione
Se vi fosse venuta voglia di provarla
non ve ne pentirete
e nel caso non dimenticatevi di farmi sapere
♥
A presto
AnnaP
