Chi sono ?

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La cucina é manualità,attenzione all'abbinamento di gusto e colore,creatività e rigore in un mix perfetto... Il design vi si fonde e si sublima. Ecco perché é una mia passione da sempre come lo sono la moda, la decorazione d'interni ed il "fatto a mano" nelle sue infinite sfaccettature..

giovedì 31 maggio 2012

Leggere, nutrimento dell'anima...e non solo



Parola d'ordine

"Sperimentazione"



che mi sia fatta prendere la mano?!


Mi servirebbero:


* un ottimo sifone per spume&c
* una macchina per il sottovuoto
* il forno a vapore e l'abbattitore
 dei miei sogni....


Ah dimenticavo questo
per fantastici reportages
passo passo


source classhightech.net

Lo ammetto mi piace tanto sognare...

lunedì 14 maggio 2012

Avanti tutta..

Qualche giorno fa, un'amica mi ha fatto notare che ci sono pochi aggiornamenti sullo "stato dei lavori" in cascina..
Mi sono fermata per un attimo a pensare, ho controllato il link alle foto..e non ho potuto che darle ragione :-(
Forse sarà perché ogni minuto libero lo passo tra calcinacci, porte da restaurare, polvere e colori ma non mi sembrava di aver dato così poco spazio agli aggiornamenti..

Rimedio subito:

per esempio con la cantina quasi finita,
 grazie al mio amore ed ai ragazzi;era così  poi così  e adesso é finalmente così..mancano solo luci,salami vino e conserve. 
Del vino si occuperà l'uomo di casa, per le conserve..beh quelle spero di poterle mettere sugli scaffali presto ;-)


- La cantina quasi finita -Maggio 2012


Proseguo con la panchina;dove eravamo rimasti? Ah si qui ..

Nel frattempo le idee mi si sono chiarite; ho optato per lo schienale sagomato senza piastrelle ed il risultato ( da completare ) é questo


La mia panchina


Anche a casa ho fatto qualcosa di nuovo; da molto volevo ridipingere il portoncino e finalmente mi sono decisa

UNO

Levigare

DUE


base bianca

TRE


terminato con velature

Stay Tuned
AnnaP

PS: A proposito della pasta frolla del post precedente,vi lascio con una sperimentale " Cherry-Pie", o meglio crostata di visciole, niente male, intanto vi metto la foto


a presto con la ricetta ;-)

giovedì 10 maggio 2012

" LA "pasta frolla ( per me.. )


E' il mio dolce preferito da sempre;
che sia sotto forma di biscottini decorati
o farcita con una buona marmellata proprio non so resisterle e trovo batta ogni dolce, anche il più elaborato...

Della pasta frolla amo la semplicità,
 quel non so che nella sua consistenza.

Il gusto appena accennato di scorza di limone o vaniglia che ne esaltano la burrosità senza prevaricarla in giusta armonia ...




Eppure, 
nonostante la sua infinita semplicità,
sono da sempre alla ricerca della "RICETTA PERFETTA".

Prova e riprova credo di esserci arrivata;
più che di una ricetta miracolosa si tratta in realtà di un metodo e oggi mi fa piacere condividerlo con voi.

Ovviamente con il patto che chi la proverà e ne rimarrà soddisfatto me lo faccia sapere ;-) 

Chi invece già la faceva mirabilmente è autorizzato ad un :"tutto qui?!"...


Parto dagli ingredienti che serviranno per una tortiera rettangolare media ed un avanzo per una bella leccarda classica da forno di biscotti.



300gr farina "00"
100gr fecola
4 tuorli
140gr zucchero a velo
200gr burro ( consiglio vivamente il bavarese)
un pizzico di sale
scorza grattata di limone
a piacere vaniglia (estratto o bacca)

Fase 1:

sfarinare farina+fecola+sale
con burro freddo a piccoli pezzi e aromi

con gancio a foglia vel. minima

Dovrà risultare come la sabbia bagnata

così dopo  qualche minuto in planetaria
Fase 2:

Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo

con la forchetta senza montare

ed incorporare alle briciole in planetaria

qualche minuto a bassa velocità

fino ad ottenere questa consistenza

compattare toccando poco con le mani

A questo punto fasciare con pellicola e mettere in frigorifero per ALMENO un'ora.
Cuocere a 180°
(10/15 minuti per i biscotti, 
25/30 per la crostata intera)

Il segreto "di Pulcinella" sta nell'amalgamare gli ingredienti
 SENZA MAI IMPASTARE



Dimenticavo...
 la crostata

crostata con gelatina d'arancia by me

PS.
Io la preparo sempre in anticipo, trovo che una maggior permanenza in frigo la renda migliore e mi piace cospargerla di abbondante zucchero di canna..

Fatemi sapere
AnnaP

domenica 15 aprile 2012

Voglia di primavera vera e focaccia per un piano cottura nuovo nuovo!!

La situazione é questa:

sono stufa e arcistufa di sto tempo Novembrino..

Siamo alle solite;
prima un caldo fuori stagione che poco ha di normale,
poi un'initerrotta sfilza di giorni piovosi..

Per illudermi che presto sentiremo i profumi caldi dell'aria d'estate ho provato a sistemare il tavolino davanti casa.

photo by me

Rosmarino, Maggiorana, Timo ed un'ortensia bianca come nota floreale.
E' bastato questo ad infondermi
 "speranza in giorni tiepidi" ;-)
In effetti ho poche pretese...

Poi vi racconto che in casa finalmente é arrivata una cosa nuova moooolto utile ad una cuciniera pasticciona come me:
tadan
Il piano cottura 
che attendevo da mesi...

Non che la lunga ed estenuante attesa sia stata direttamente proporzionale all'originalità dello strumento,
é solo che si era offerto il mio tesoro di procurarmelo....
sapete gli uomini 
sono davvero 
trooooppo impegnati!!
(nota bene:mai più incaricarlo di qualcosa, soprattutto se si tratta di desiderio  impellente) 

Quindi per tornare al punto,
ora posseggo cinque fuochi anzichè quattro
e non mi sembra vero!!!

 Piccole cose che contribuiscono
a far grande la vita.

piano cottura com'era
 piano cottura com'é

Nel titolo parlo della focaccia 
che in effetti c'entra con l'argomento
 e vi spiego il perché:

a montare l'aggeggio é venuto Claudio,
tecnico esperto ma soprattutto
 persona d'immensa gentilezza;
non potevo rimandarlo a casa,
 alle otto di sera,
 dopo aver realizzato il mio sogno di mesi, senza nemmeno offrirgli un aperitivo.

Quindi ho pensato di preparare una bella focaccia, che quando é calda e fumante gli fa un baffo a sti sushi e sashimi tanto di moda... 

Eccola qui 
per chi si volesse cimentare

la focaccia by me

Un modo del tutto personale per dirgli un

GRAZIE GROSSO COSì 

AnnaP 
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